Muslo de pollo relleno de setas
Xabier Zabala
Muslo de pollo relleno de setas
Xabier Zabala
Restaurante Kirkilla
Zarautz
Nº PERSONAS: 4
INGREDIENTES
4 muslos de pollo deshuesados, 4 setas, 2 hongos, 50 gr de queso
Bechamel: 40 gr harina, 40 gr de mantequilla, 500 ml de leche
Queso rallado: 4 quesos
ELABORACIÓN
Salteamos las setas y los hongos.
Una vez estén salteados, añadimos los 50 gr de queso. Este será nuestro relleno para los muslos.
Rellenamos los muslos con la farsa de setas y hongos y hacemos un chorizo con la ayuda de papel film.
Metemos al horno 180º durante 25 minutos.
Elaboramos una roux con la mantequilla y la harina. Le añadimos la leche caliente para terminar de hacer la bechamel. Cuando hierva lo ponemos a punto de sal y añadimos el queso rallado.
Sacamos el póllo del horno y le retiramos el papel film.
PRESENTACIÓN
Cortamos el pollo en rodajas y lo napamos con la bechamel y metemos al horno hasta dorarlo.
En un plato colocamos en pollo y lo decoramos con unos brotes
Beste errezeta batzuk
Pastelito de setas shitake y salteado con tosta crujiente de pipas de girasol y láminas de jamón
Pan bao relleno de manitas de cerdo deshuesadas con salsa vizcaína, acedera y cebolla encurtida
Milhojas de foie caramelizado, queso de cabra, mango y tosta de pan de pasas y nueces
