Tarta de chocolate blanco y negro con crujientes de maracuyá
Igartza
La nata para montar Ken nos permite dar mucha cremosidad a nuestros postres y eso nos gusta. Nos encantan estas propuestas frescas y coloridas. También decir que al tener varios tipos de chocolates ofrece visualidad y atractivo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
220 gr de chocolate blanco, 200 gr chocolate con leche, 185 gr de chocolate negro, 500 ml de nata,
200 ml de leche, 4 hojas de gelatina de pescado, 200 gr de galleta María y 65 gr de mantequilla en pomada.
ELABORACIÓN
Colocamos papel de horno al molde.
Fundimos la mantequilla en el microondas y reservamos.
Trituramos las galletas María en la Thermomix y le vamos añadiendo la mantequilla derretida. Colocamos en la base del molde y dejamos reposar en frío.
Calentamos suavemente en un cazo 100 ml de leche y vertemos el chocolate blanco y 2 gelatinas hidratadas. Dejamos enfriar y añadimos 250 gr de nata semimontada. Estiramos encima de la base de galleta y dejamos enfriar. Esperamos a que cuaje.
Hacemos el mismo proceso con el chocolate negro y lo vertemos encima del blanco que ya estará frio. Enfriamos.
Derretimos el chocolate con leche para napar, como si fuera una cobertura líquida.
Hacemos un crujiente de maracuyá, haciendo un crumble con maracuyá
PRESENTACIÓN
Cortamos la tarta a nuestro gusto y bañamos con el chocolate.
Decoramos con el crumble de maracuyá
Otras recetas
Carpaccio de picaña, mostaza frita, virutas de foie, emulsión de parmesano, rúcula, cilantro y lima
