Fritos de chipirones al ajillo
Igartza
Os presentamos una fritura básica, únicamente con harina, pero a la que le vamos a dar un marinado a base de ajo, limón y cilantro que nos van a ofrecer una ración excepcional para nuestras barras y una guarnición novedosa para nuestros restaurantes.
INGREDIENTES
1 caja de chipirones congelados limpios, harina especial para freír los chipirones, 4 dientes de ajo picados finamente, 1 limón exprimido, 1 puñado de cilantro picado finamente, sal, pimienta negra y ajo en polvo molido.
ELABORACIÓN
Cortamos en semi congelado y en rodajas finas el bloque de chipirones. Los ponemos en un bol.
Picamos los dientes de ajo, exprimimos el limón, picamos el cilantro y añadimos todo a los chipirones cortados. Ponemos a punto de sal y pimienta negra. Dejamos 20 minutos para que se impregnen bien todos los sabores.
Ponemos una cazuela a calentar con aceite de oliva 0,4.
Enharinamos los chipirones con harina especial para fritura y freímos a fuego fuerte.
PRESENTACIÓN
Sacamos a una bandeja y añadimos el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
Podemos completar con unas esferificaciones de aceite de oliva, o bien acompañar con una rodajita de limón.
Otras recetas
Ravioli crujiente de redondo guisado, pan con tocino, jugo reducido de su cocción y aceite de hierbas
Carrillera de ternera estofada al vino tinto con crema de patata y mini verduritas fritas
