Merluza con gazpacho verde y salteado de verduras asadas
Tomás Alonso
4 Personas
Merluza con gazpacho verde y salteado de verduras asadas
Tomás Alonso
Chef Ejecutivo Bonduelle
INGREDIENTES
200 gr de salteado de verduras asadas Bonduelle, 400 gr de merluza Igartza Food Service, 50 gr aceite de oliva, 1/2 kg de cebolleta y el verde, 3 ajos, 220 gr calabacín, 1 c/s curry verde, 25 gr pan de molde, 50 gr piparras en conserva, vinagre de manzana, 1 diente ajo, 20 gr pepino y AOVE
ELABORACIÓN
Para el gazpacho trituramos todos los ingredientes en la Thermomix, hasta obtener una textura sedosa, con sabor refrescante y ligeramente picante
Pasamos por el pasapurés y después por el chino, debe quedar una salsa espesa.
Por otro lado, en un sartén marcamos el lomo de merluza por el lado de la piel, y cuando le demos la vuelta para marcar por el otro lado, añadimos en un lateral de la misma sartén el salteado de verduras asadas de Bonduelle.
PRESENTACIÓN
Poner en la base un poco de gazpacho verde, el trozo de merluza y por último las verduras
asadas sobre el lomo.
Decorar con unas hojas
