Ensalada de pollo frito con caramelo de fruta de la pasión, lima, cilantro y lascas de queso parmesano

Igartza

4 Personas

Ensalada de pollo frito a la que os proponemos añadir matices para sorprender a vuestros comensales. En esta ocasión os sugerimos desde Igartza Food Service un toquecito de fruta de la pasión en versión caramelo, lima, cilantro un pelín de queso parmesano.

Dificultad: Fácil
Coste por ración: 2€

Ingredientes
12 bandidos de pollo
Ensalada: ½ Lechuga verde, ½ roble, unas hojas de rúcula y ½ lollo, 8 tomates cherry de colores
Para la vinagreta: 1 lima, 50 ml de aceite de oliva, cilantro y sal
1 cuña de queso parmesano para cortar con el pelador en tiras.
Brotes y flores para decorar
Para el caramelo de fruta de la pasión: 200 gr de azúcar y 200 ml de puré de fruta der la pasión.

Elaboración
Limpiamos las lechugas y los vegetales que tenemos hasta dejarlos bien secos
Elaboramos la vinagreta con los ingredientes que marca la receta.
Freímos el pollo y lo escurrimos. Los cortamos por la mitad
Sacamos las lascas del parmesano con la ayuda de un pelador. Reservamos.
Hacemos un caramelo rubio con el azúcar y añadimos el puré de fruta de la pasión. Reservamos.

Presentación
En un plato hondo colocamos las lechugas y los tomates en círculo. Añadimos el pollo frito, las lascas de parmesano y el caramelo de fruta de la pasión.
Terminamos añadiéndole la vinagreta de cilantro